Der Herbst klopft an der Tür...

... und hat neben den ersten braunen Blättern und kalten Nächten auch eine Kürbissuppe mitgebracht.

Rezept: 2 Schalotten anschwitzen, 1 zerkleinerten Hokkaido dazuwerfen, mit einem Schuss Sekt und viel Brühe ablöschen. Gut durchkochen, anschließend pürieren. Währenddessen ein paar Kerne anrösten. Suppe mit Salz, Pfeffer, Curry und Bockshornklee abschmecken. Kerne dekorativ darauf verteilen. Genießen.

Use up along - Der Endstand

Schon als Kind habe ich Langstreckenläufe nie gemocht und auch beim Use Up Along ging mir jetzt gegen Ende die Puste aus... Die Sonnenblumenkerne hab ich noch geschafft, ansonsten habe ich einige Lebensmittel zumindest angebrochen. Ich hätte ja eigentlich noch ein paar Tage Zeit, doch auch aus einem Endspurt wird leider nichts. Denn heute wird noch mein Koffer gepackt, es geht nach Bayern und Budapest.
Trotzdem wars ne tolle Aktion und ich hege die Hoffnung, dass das eine oder andere Lebensmittel im Laufe des Jahres doch noch verschwindet.
Da ich im Vergleich zum letzten Stand nicht gerade eine Glanzleistung hingelegt habe, habe ich auch kein neues Foto gemacht, lediglich das Zwischenstandfoto etwas "gepimpt".

Hülsenfrüchte / Getreide / Nüsse / usw.

• Kichererbsen (orientalischer Eintopf)
• Hirse (schnelles Taboulé mit Hirse)
• braune Linsen
• Milchreis (Paella. Wollte schon immer mal ausprobieren ob es einen Unterschied zwischen Milch- und Risottoreis gibt. Ergebnis: rundes Korn = rundes Korn. Zumindest meinem Gaumen schmeckt beides gleich.)
• Risottoreis
• Farova (geröstetes Maniokmehl) (Pão de Queijo)
• Sago
• schwarze Bohnen
• Leinsamen (ins Müsli und ins Brot gemischt)
• ganze Mandeln (Nussecken)
• Sonnenblumenkerne (ins Brot gemischt)
  

 

Getränke

• Kokosnuss-Drink (dem Herrn im Hause in die Arbeitstasche geschmuggelt)
• Limonaden-Pulver (mindestens 20 Päckchen!!!)
• Mate-Tee im Beutel (ins Frühstücksregal umgeräumt, wo ihm mehr Beachtung geschenkt wird)
• Mate-Tee lose

 

Backzutaten

• Päckchen für Sauerteig (Vollkornbrot gebacken)
• Kakaobohnensplitter
• Marzipan-Rohmasse (Marzipan-Schoko-Scones. Das Rezept hab ich von hier.)
• Kokosraspel
• gemahlene Mandeln (Nussecken)

 

Süßes

• Honig (heiße Milch mit Honig)
• gezuckerte Kondensmilch mit Karamell-Geschmack
• Zuckerrübensirup  (Brotaufstrich)
• Goiabada (Guavengelée)
• ein halbes Päckchen Schokopuddingpulver (Nachtisch)

 

Sonstiges 

• Bruschetta-Mischung
• Salatsoßen-Fix (Gurkensalat)
• geriebener Zwieback
• Tigernuss-Pulver
• Minzsoße
• TK-Himbeeren 

Winterzauber in Augsburg

Für mich kam dieser lange Winter total unerwartet. Und ich liebe ihn. Denn wenn es schon kalt ist, dann bitteschön mit Eis und Schnee. Am Lech in Augsburg haben sich faszinierende Pfützenlandschaften gebildet.

Auch die Schleuse war total zugefroren und voller Eis.

 

 

Und der Kuhsee, ein ehemaliger Seitenarm des Lech ist komplett zugefroren. Schlittschuhläufer, Eishockeyspieler und Spaziergänger tummelten sich auf dem See während sich die Fische auf der anderen Seite die Nasen am Eis platt drückten

Mittwochs mag ich ... Wintersalat

Für diejenigen, die sich während der Suppen- und Eintopfzeit auch ab und zu mal nach frischem, knackigen Gemüse sehnen. Der Salat ist super schnell zubereitet und vor allem für die kurze Mittagspause ein super Muntermacher.

Zutaten:

ein paar Möhren

eine rote Beete (vorgekocht, soll ja schnell gehen)

eine Kugel Mozzarella

eine Hand voll frische glatte Petersilie

Kürbiskernöl

Essig

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Möhren schälen und raspeln, rote Beete und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Gewaschene und gehackte Petersilie drüber streuen. Dressing aus Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer mischen. Fertig.


Mehr Mittwochslieblinge gibts bei Vanessa von Frollein Pfau.

Use Up Along - Der Zwischenstand

Das ist dieses Jahr ja mein erster Use up along und ich bin wirklich erstaunt, wie sehr mich diese Aktion motiviert. Ich habe Kochbücher gewälzt, das Internet (insbesondere Chefkoch) durchsucht und mir Inspirationen bei anderen Blogs geholt. Neue und alte Rezepte wurden ausprobiert, die Schränke geleert und Zutaten "verkocht", die ich bisher nur skeptisch beäugt habe. Das Resultat findet ihr zum Beispiel hier.

 
Als ich heute völlig euphorisch die "letzten Reste" für den Zwischenstand zusammensuchen wollte, wurde ich jedoch blitzschnell auf den Boden der Tatsachen zurückgeholt. Da lagert ja immer noch unglaublich viel. Obwohl ich einige Schneisen in meine Vorräte gehauen habe, habe ich wohl noch ein ganzes Stück Arbeit vor mir... Auch wenn ich nicht glaube, dass am Ende der Blogaktion wirklich alles aufgebraucht sein wird, will ich doch wenigstens jede Zutat einmal verwenden. Meine drei größten Feinde sind übrigens die Kokosraspel, die Minz-Soße und der/die/das? Sago. Kreative Ideen zur Verwendung sind herzlich willkommen =).

Hülsenfrüchte / Getreide / Nüsse / usw.

• Kichererbsen
• Hirse (schnelles Taboulé mit Hirse)
• braune Linsen
• Milchreis (Paella. Wollte schon immer mal ausprobieren ob es einen Unterschied zwischen Milch- und Risottoreis gibt. Ergebnis: rundes Korn = rundes Korn. Zumindest meinem Gaumen schmeckt beides gleich.)
• Risottoreis
• Farova (geröstetes Maniokmehl) (Pão de Queijo)
• Sago
• schwarze Bohnen
• Leinsamen (ins Müsli und ins Brot gemischt)
• ganze Mandeln (Nussecken)
• Sonnenblumenkerne (ins Brot gemischt)
  

 

Getränke

• Kokosnuss-Drink (dem Herrn im Hause in die Arbeitstasche geschmuggelt)
• Limonaden-Pulver (mindestens 20 Päckchen!!!)
• Mate-Tee im Beutel (ins Frühstücksregal umgeräumt, wo ihm mehr Beachtung geschenkt wird)
• Mate-Tee lose

 

Backzutaten

• Päckchen für Sauerteig (Vollkornbrot gebacken)
• Kakaobohnensplitter
• Marzipan-Rohmasse (Marzipan-Schoko-Scones. Das Rezept hab ich von hier.)
• Kokosraspel
• gemahlene Mandeln (Nussecken)

 

Süßes

• Honig (heiße Milch mit Honig)
• gezuckerte Kondensmilch mit Karamell-Geschmack
• Zuckerrübensirup  (Brotaufstrich)
• Goiabada (Guavengelée)
• ein halbes Päckchen Schokopuddingpulver (Nachtisch)

 

Sonstiges 

• Bruschetta-Mischung
• Salatsoßen-Fix (Gurkensalat)
• geriebener Zwieback
• Tigernuss-Pulver
• Minzsoße
• TK-Himbeeren

Pão de Queijo

Im Rahmen des Use up along hatte ich mir ja vorgenommen, die ganzen Altlasten aus meinen Küchenschränken aufzubrauchen. Bisher habe ich mich eher an Gutbekanntes gehalten und bin um meine großen Herausforderungen, die exotischeren Lebensmittel, nur herumgeschlichen. Gestern habe ich dann endlich den ersten Vorstoß gewagt und aus dem gerösteten Maniokmehl brasilianische Käsebällchen (Pão de Queijo) gebacken. Gekreuzt habe ich diese mit eher heimatlichen Käseresten aus dem Zillertal. Frisch aus dem Ofen schmecken die Dinger übrigens am besten und harmonieren hervorragend mit Salat, Kräuterquark und Rotwein.

Zutaten:

250 g Maniokmehl
125 g Milch
40 g Butter
1 TL Salz
1 Prise Zucker
2 Eier
250 g Käse (Ich habe den Kühlschrank käsetechnisch leergefegt und eine Mischung aus Bergkäse, Zillertaler Schmugglerkas und Parmesan genommen. Gouda und Emmentaler eignen sich aber auch gut.)

Mehl in eine Schüssel geben. Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen. Die Mischung zum Mehl geben und mit einem Löffel gut verteilen. Die Masse etwas abkühlen lassen, dann Eier und Käse dazugeben und zu einem Teig kneten.  Den Teig zu etwa tischtennisgroßen Bällchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 min backen.

Markttag 16.01.

Kopfsalat, Tomaten, Wirsing und eine Stange Rosenkohl sind heute in mein Körbchen gewandert. Ehrlich gesagt habe ich erst vor kurzem auf dem Feld um die Ecke gesehen, dass Rosenkohl so lustig an dicken Stängeln in die Höhe wächst. Als ich den dann heute auch noch auf dem Wochenmarkt entdeckt habe wollte ich natürlich sofort auch einen Rosenkohl "von der Stange" haben.