Mittwochs mag ich ... Wintersalat

Für diejenigen, die sich während der Suppen- und Eintopfzeit auch ab und zu mal nach frischem, knackigen Gemüse sehnen. Der Salat ist super schnell zubereitet und vor allem für die kurze Mittagspause ein super Muntermacher.

Zutaten:

ein paar Möhren

eine rote Beete (vorgekocht, soll ja schnell gehen)

eine Kugel Mozzarella

eine Hand voll frische glatte Petersilie

Kürbiskernöl

Essig

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Möhren schälen und raspeln, rote Beete und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Gewaschene und gehackte Petersilie drüber streuen. Dressing aus Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer mischen. Fertig.


Mehr Mittwochslieblinge gibts bei Vanessa von Frollein Pfau.